Siamo a Farnese, tipico borgo della Tuscia. Alto Lazio. Le case, arrampicate su un'altura, disegnano un centro storico fatto di vicoli stretti e lastricati. Le pareti di tufo diventano d'oro quando la luce radente del tramonto le colpisce.
Il suo nome sembra derivare dalla presenza, nell'antichità, di farnie, specie di querce oggi praticamente scomparse. Ma Farnese è anche il nome di una potente famiglia che diede i natali, tra gli altri, a Paolo III. Molti sono i luoghi meritevoli di una visita in questo delizioso borgo: la Rocca dei Farnese, la Chiesa Parrocchiale al cui interno è possibile ammirare opere del pittore Antonio Maria Panico, la Chiesa del Convento dei Cappucini il cui pavimento di marmi preziosi ospita la tomba della famiglia Farnese. Da vedere il museo civico Ferrante Rittatore Vonviller. Il tutto immerso nella selvaggia e scompigliata campagna di una delle zone più belle del nostro paese. Ed è in questo scenario che nel marzo del 2002 apre la trattoria La Piazzetta del sole.
Miriam e Antonella hanno creato un angolo prezioso di buon cibo, ospitalità accattivante e prezzi assolutamente interessanti. Il ristorante nel tempo è diventato un appuntamento fisso e imperdibile per un numero sempre più consistenti di clienti e amici. La cucina offre prodotti del territorio e assolutamente di stagione. Tra le specialità troviamo la pasta fatta in casa, le zuppe di legumi a cui si accompagna l’ottimo olio della zona, un’acqua cotta tra le migliori del viterbese, tagliate di ottima qualità e formaggi e salumi di produzione locale. Anche queste parole sono solo un assaggio di tutto quello che in questo ristorante viene offerto in un clima caldo e familiare.
Si perché quando si mangia alla Piazzetta si ha la sensazione di essere nella sala da pranzo di casa propria. La dimensione raccolta, il pavimento di legno, una cucina casalinga nell’accezione nobile del termine, i quadri con immagini bucoliche di Alexandra Clark, la simpatia e la competenza di Miriam e Antonella che si dividono tra sala e cucina rendono questo ristorante un posto in cui è rassicurante tornare. E quando si percorre la strada che dalla piazza del paese porta alla Piazzetta ci si scopre a sorridere sentendo già i profumi che si avvicinano.
Ma la sua vocazione al gusto e alla bontà continuano nel tempo, quando nel 1998 prende in gestione con Antonella un ristorante a Bolsena “Rentica” per circa 2 anni e a cui fan seguito altre collaborazioni in diversi locali della Tuscia. Miriam, oltre al lavoro “sul campo”, continua a studiare diventando Sommelier, arricchendo così la sua cultura enogastronomica, dispensa preziosa di consigli e suggerimenti per i suoi clienti.
La cucina della Piazzetta del Sole fa uso di ingredienti stagionali e per il 90% vanta ottimi prodotti del territorio. Altro elemento dominante è l’utilizzo di varie erbe aromatiche quali il finocchietto selvatico, la mentuccia e il timo selvatico che arricchiscono i piatti di gradevoli profumi. Ne sono un esempio le Tagliatelle fatte a mano al sugo bianco di cinghiale con finocchietto selvatico e scorze di arancia…una leccornia ed un sapore davvero unici!
