Segnatevi la data: 24 marzo. E segnatevi questo nome: Les Caves de Pyrene.
Da tempo noi dalla Piazzetta del Sole siamo impegnati in un lavoro di ricerca e proposta di vini del territorio e vini naturali. Una scelta dettata dalla consapevolezza che il concetto di “territorio” sia qualcosa della cui importanza è necessario parlare. Territorio significa cultura, specificità, storia e lavoro. Il tutto profondamente legato alla terra di un luogo nella sua unicità. La cena con Les Caves è un’ulteriore proposta che va in questa direzione.
Les Caves de Pyrene è un distributore la cui filosofia ci piace immensamente e che fa un po’ da filo conduttore del nostro lavoro in genere. Per farvi meglio capire cosa intendiamo, vogliamo riportarvi le parole poste all’inizio del loro sito “Vini di piccoli produttori, figli del territorio,vini di carattere, senza compromessi, vini scelti esclusivamente in base al nostro gusto personale, uniti da un filo conduttore che diventa costante gustativa:acidità, sapidità e bevibilità. Siamo degli inguaribili sognatori e quotidianamente ci spendiamo perché qualità e passione prevalgano su brand, sovrastrutture e standardizzazione”
Sono parole importanti queste che mettono in luce come, quando si parla di territorio, è proprio di unicità che si sta parlando. Che è esattamente l’opposto della standardizzazione sia del gusto sia delle proposte.
La cena con Les Caves è, anche per questo motivo, qualcosa che, nel nostro intento, vuole essere proprio questo: un atto d’amore per il vino. Ma non nella sua generalità, quanto semmai nel suo essere espressione irripetibile di un territorio. Un atto d’amore che, come tutti gli atti d’amore, si muove sull’onda del gusto personale, di una scelta inevitabile quanto soggettiva. Anche noi, come Les Caves, proponiamo i vini che beviamo e beviamo i vini che proponiamo. E non ci sembra una scelta di poca importanza. Le parole “vini di piccoli produttori, figli del territorio” sono ciò che fa la differenza.